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당근샐러드
당근샐러드
당근샐러드
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2017.09.12 by. 민스쿠킹 사과당근샐러드
2인분 아무나 60분이내
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재료
주재료 레몬껍질(레몬제스트), 사과, 당근, 리코타치즈, 호두, 아몬드
사과드레싱 레몬즙, 소금, 다진양파, 설탕, 잘게 썬 사과, 사과즙, 플레인요플레, 홀그레인머스타드(씨겨자머스타드), 올리브오일, 후추(후추갈이에 간 것)
리코타치즈 레몬, 소금, 생크림, 우유
요리 TIP!
사과드레싱을 20분정도 미리 만들어 두면 서로 맛이 베어들어 풍미가 좋다. 사과와 당근을 드레싱에 버무려 10분 정도 두면 맛이 베어들어 더 좋다.
조리순서
STEP. 1
당근샐러드
/
[리코타치즈재료준비] 우유,생크림,소금,레몬즙을 준비한다.
STEP. 2
당근샐러드
/
[리코타치즈만들기] 냄비에 분량의 우유,생크림,소금을 넣고 섞어준 뒤, 레몬즙을 골고루 넣고 젓지 않은 상태에서 약불로 끓는듯 마는 듯 하게 은근히 열을 가해준다. 유청과 치즈가 분리되면 체로 건진다.
  • 재료우유 500ml, 생크림 250ml, 레몬즙, 소금
  • 불세기약불로 은근히 끓인다. (센불 노노)
  • 조리도구냄비, 체
STEP. 3
당근샐러드
/
[리코타치즈만들기] 면보에 치즈를 걸러주고 냉장고에서 1시간 이상 수분(유청)을 빼준 뒤 치즈만 사용한다.
  • 조리팁시간의 여유가 있으면 치즈를 만들어 냉장고에 반나절 두면 수분(유청)이 더 잘 빠진다.
STEP. 4
당근샐러드
/
[사과드레싱] 사과는 사방 0.3cm 두께로 네모지게 잘게 썰어 3큰술을 준비한다. 올리브오일을 제외한 나머지 사과 드레싱 재료를 모두 섞어준다. 올리브오일은 마지막에 조금씩 부어가면서 소스가 융화되도록 한다.
  • 조리팁사과는 입자가 있도록 작은 네모로 썰어준다.
STEP. 5
당근샐러드
/
[사과,당근 썰기] 깨끗이 싯은 사과는 껍질째 칼로 얇게 채썬다. 당근도 똑같이 채썰어준다.
  • 조리팁사과와 당근은 적당한 두께감이 있도록 채썬다.
STEP. 6
당근샐러드
/
볼에 당근과 사과를 담과 사과드레싱을 조금씩 넣어가며 버무려준다. 견과류는 마른 팬에 고소하게 볶아준다.
STEP. 7
당근샐러드
/
사과당근샐러드를 접시에 담고 리코타치즈와 견과류를 보기 좋게 올린다. 마지막으로 레몬껍질을 얇게 채썰어 올려준다.
  • 조리팁레몬껍질을 약간 올려 드레싱의 향을 더 돋워준다.

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레몬즙

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    [미국산] 레몬 1개
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다진양파

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설탕

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생크림

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당근

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리코타치즈

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후추(후추갈이에 간 것)

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-06

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    [미국산] 레몬 9~15입/봉
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    1개 당 7,980원
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    [청정원] 신안섬천일염구운소금 1.2kg
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    [백설] 오천년의 신비 명품 구운소금(국산 천일염) 400g 2,750
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    깐양파(봉)
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    CJ백설 설탕(갈색)3kg
    CJ백설 설탕(갈색)3kg 5,950
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    CJ백설 설탕(하얀)3kg
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    CJ백설 자일로스설탕(하얀) 1kg
    CJ백설 자일로스설탕(하얀) 1kg 3,300
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    [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg 5,480
    [CJ백설 자일로스설탕(갈색) 2kg
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    CJ백설 설탕(하얀)5kg
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    설탕대신 자일리톨 180g
    설탕대신 자일리톨 180g 4,800
    설탕대신 자일리톨 180g
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    [서울우유] 생크림 500ml
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    무농약 세척당근500g
    판매가격 5,500
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    친환경 당근한뿌리(봉)
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    [매일] 상하 리코타치즈 200g
    판매가격 5,200
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    [콜롬보] 리코타 치즈 250g
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    보르게스올리브오일버진500ML
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    보르게스올리브오일버진500ML
    보르게스올리브오일버진500ML 9,980
    모니니 안포라퓨어 올리브오일 500ml
    모니니 안포라퓨어 올리브오일 500ml 6,980
    모니니 안포라퓨어 올리브오일 1000ml
    모니니 안포라퓨어 올리브오일 1000ml 12,980
    [데체코] 엑스트라 플루타토 오일 750ml
    [데체코] 엑스트라 플루타토 오일 750ml 16,900
    블랙 트러플 올리브오일 100ml
    블랙 트러플 올리브오일 100ml 16,800
    벤타 델 바론 엑스트라 버진 올리브오일 500ml
    벤타 델 바론 엑스트라 버진 올리브오일 500ml 50,000
    엑스트라 버진 올리브오일 I.G.P 500ml
    엑스트라 버진 올리브오일 I.G.P 500ml 79,000
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    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 500ml (블루글래스)
    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 500ml (블루글래스) 48,000
    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1L(틴)
    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1L(틴) 59,000
    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1L(틴)
    올리바데라루나 유기농 엑스트라버진 올리브오일 1L(틴) 59,000
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    피코크 순후추 150g (파우더)
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