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미역국
미역국
1 2
2017.08.01 by. 슈블리맘 고기없이 미역국 맛있게 끓이기, 마늘 미역국
6인분이상 초급 90분이내
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재료
재료 미역, 소금, 국간장, 마늘, 육수 (멸치표고버섯), 들기름
요리 TIP!
위에도 언급했듯이 고기없이 미역국을 맛있게 끓이는 방법에 가장 중요한것은 미역을 충분히 볶아주기! 랍니다^^
조리순서
STEP. 1
미역국
/
먼저 미역을 불려주세요. 건조되었을때보다 양이 많이 불어나니 참고하시구요. 미역은 생각보다 금방 불려진답니다.
STEP. 2
미역국
/
충분히 불려진 미역을 채반에 걸러내고 물기를 잘 뺀후, 적당한 크기로 듬성듬성 잘라 준비해 두어요.
STEP. 3
미역국
/
국 냄비에 미역을 넣고, 들기름을 넣고 달달달 볶아주세요.
  • 조리팁친정엄마의 노하우인데요. 기름에 미역을 심하다 싶을정도로 볶아주세요. 볶다보면 미역이 좀 건조하다 싶을때가 오거든요. 최소한 그쯤까지 볶아주시면 좋고 좀 더 볶아주셔도 된답니다. 은은한 불에 미역을 충분히 볶아주면 끓였을때 미역의 고소함과 풍부한 풍미가 더 살아나 미역국을 더 맛있게 만들어주거든요.
STEP. 4
미역국
/
충분히 볶아졌다면, 준비된 멸치표고버섯 육수와 국간장을 처음부터 함께 넣고 끓여줍니다. 이때 넣는 국간장은 간을 준비하는 과정과 그렇게 들어간 간과 육수 본연의 맛이 잘 어우러지게 하는거라고 보시면 될 것 같아요.
  • 조리팁미역국이 슬로우 푸드인건 다들 아시지요? 오래 끓일수록 그 맛이 더 좋아지거든요. 저는 50분정도 끓였더니 미역이 뭉근해지고 잘 끓어졌더라구요.
STEP. 5
미역국
/
미역이 뭉근해질때까지 끓이셨으면 다진마늘을 넣어주세요.
  • 조리팁저는 국이나 찌개에는 통마늘을 다져놓는 편이에요. 그것이 마늘의 향을 더해주더라구요. 그리고 또 한가지, 저는 마늘을 처음부터 넣고 끓이지 않아요. 거의 마무리 되어갈쯤에 넣고 마늘이 익을정도만 더 끓여주면 마늘의 향과 음식 자체가 어우러져 저는 그게 참 좋더라구요.
STEP. 6
미역국
/
마늘을 넣고 한소끔만 끓여내고 이때 입맛에 맞추어 소금으로 간을 맞추시면 될 것 같아요. 저야 시어머님 식단을 고민하다가 만들게 된것이지만, 보시게 되는 모든분들도 고기없이도 맛있는 미역국을 끓일 수 있다는걸 경험해보셨으면 좋겠어요.

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-02-18

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