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2017.06.09 by. 초록바람N 마스카포네 치즈 비스킷
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재료
재료(8개 분량) 계란 노른자, 찬 버터, 소금, 우유, 박력분, 베이킹 파우더, 설탕, 마스카포네치즈, 건블루베리, 물
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STEP. 1
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/
먼저 건블루베리를 전처리해주세요. 저는 건크랜베리도 넣어주었는데요~ 냉장고 사정에 맞게 건베리류로 넣으시면 좋을것 같네요~ 찬물에 10분 정도 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 빼고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해주세요.
STEP. 2
비스킷
/
커터기에 밀가루와 설탕, 소금, 베이킹 파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요. 여기에 차가운 버터를 작게 썰어 넣고 부슬부슬한 가루로 만들어주세요. 커터기가 없으신 분들은 넓은 볼에 가루류를 모두 섞은 뒤, 스크래퍼로 버터를 잘게 쪼개가며 버터를 콩알 크기로 만들어~ 전체적으로 부슬한 가루로 만들어주심 좋아요~
STEP. 3
비스킷
/
마스카포네 치즈와 전처리한 건베리류를 넣고 부슬하게 만들어주세요. 여기에 분량의 우유를 넣고 커터기를 가볍게 돌려 한덩어리로 만들어주세요. 반죽을 꺼내어 스크래퍼로 직사각형의 모양으로 만들어주세요. 저는 커터기가 작아 반죽을 꺼내서 우유를 넣고 스크래퍼 두개로 한덩어리를 만들어 주었어요. 최대한 손길이 적게, 너무 치대지 않고 한덩어리를 만드시는게 좋습니다. 버터가 녹지 않도록 빨리 작업하는게 좋아요~
STEP. 4
비스킷
/
총 8등분으로 나누고 계란 노른자와 물을 약간 섞은 노른자물을 발라주세요. 그리고 설탕 약간을 솔솔 뿌려줍니다.180도로 예열된 오븐에서 25분 내외로 노릇하게 구워주세요. 완성~!

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계란 노른자

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우유

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건블루베리

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-06

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    [청정원] 신안섬천일염구운소금 1.2kg
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    [호주공식수입 폴스우유] 멸균우유 유지방3.5% 250mlx24개입 (총6000ML)
    [호주공식수입 폴스우유] 멸균우유 유지방3.5% 250mlx24개입 (총6000ML) 28,900
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    [백설]  갈색설탕 (중백당) 1kg
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    [백설]  흑설탕 (1kg)
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    CJ백설 자일로스설탕 (하얀) 2kg
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