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2017.06.08 by. 효썸 슬라이스치즈로 수플레 치즈케이크 만들기
6인분이상 중급 90분이내
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재료
재료 체다 슬라이스치즈, 설탕, 무염버터, 우유, 노른자(M), 박력분, 바닐라익스트랙, 흰자(M)
마무리 슈가파우더
조리순서
STEP. 1
수플레치즈케이크
/
냄비에 우유와 체다 슬라이스치즈를 넣고 중불에 올려주세요.
STEP. 2
수플레치즈케이크
/
우유가 따뜻하게 데워졌으면 불을 꺼주세요.(끓기 전까지!)
STEP. 3
수플레치즈케이크
/
불을 끈 상태에서 거품기로 치즈가 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.
STEP. 4
수플레치즈케이크
/
치즈가 녹았으면 버터도 넣고 골고루 섞어주세요. 그런 다음 미지근한 상태가 될 때까지 식혀주세요.
STEP. 5
수플레치즈케이크
/
볼에 노른자와 설탕을 넣고
STEP. 6
수플레치즈케이크
/
뽀얗게 될 때까지 섞어주세요.
STEP. 7
수플레치즈케이크
/
치즈반죽을 조금씩 넣어가며 섞어주세요.
STEP. 8
수플레치즈케이크
/
박력분과 바닐라익스트랙을 넣고 가루가 보이지 않을 정도만 섞어주세요.
STEP. 9
수플레치즈케이크
/
다른 볼에 흰자를 넣고 설탕을 2번 나누어 넣어가며 70% 정도 부드러운 머랭이 될 때까지만 휘핑해주세요.(뿔이 부드럽게 휘어지면서 가볍고, 부드러운 느낌이어야 합니다!)
  • 조리팁단단한 머랭을 사용하면 윗면이 갈라지거나 뽀송한 식감과 단단한 식감으로 분리됩니다.
STEP. 10
수플레치즈케이크
/
머랭을 1/3씩 나누어 넣어가며 가르듯이 섞어주세요.
STEP. 11
수플레치즈케이크
/
반죽을 종이호일을 깐 지름 18cm 원형 틀에 담아주세요. 그런 다음 바닥에 떨어뜨려 공기를 빼주세요.
STEP. 12
수플레치즈케이크
/
다른 틀에 반죽을 담은 틀과 따뜻한 물을 넉넉하게 부어주세요.(오래 천천히 굽기 때문에 넉넉하게 부어주세요.)
  • 조리팁중탕으로 구워야 촉촉한 케이크를 드실 수 있습니다!
STEP. 13
수플레치즈케이크
/
160℃에서 50~60분간 중탕으로 구워주세요.
  • 조리팁반죽을 오래 섞어도 윗면이 갈라진다네요;;;
STEP. 14
수플레치즈케이크
/
구운 후 바로 오븐 문을 열면 가라앉을 수 있으니 문을 살짝 열어 그대로 30분 정도 식혀주세요.
STEP. 15
수플레치즈케이크
/
30분 후 오븐에서 꺼내 실온에서 마저 식혀주세요.
STEP. 16
수플레치즈케이크
/
케이크를 랩으로 감싼 후 냉장고에 넣어 차가워졌을 때 드시면 맛있습니다~!
STEP. 17
수플레치즈케이크
/
마무리로 슈가파우더를 뿌려주면 끝~

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-09

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