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메론빵
메론빵
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1 2 3 4 5
2017.03.25 by. 따뚜 메론빵
2인분 중급 60분이내
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재료
재료 강력분, 드라이이스트, 설탕, 소금, 달걀, 우유, 버터
메론 비스킷 버터, 설탕, 소금, 달걀, 박력분, 메론과즙
요리 TIP!
달걀 하나는 보통 껍질제외 50~55g입니다.달걀 하나를 풀어서 반은 빵반죽, 반은 비스킷 재료로 쓰면 되겠네요~
조리순서
STEP. 1
메론빵
/
먼저 빵 반죽을 해봅시다! 버터를 제외한 빵 반죽용으로 계량한 재료들을 섞다가 한 덩어리가 되면 버터를 넣고 약 5~7분 계속 반죽 해주세요.
  • 조리도구주걱, 작업대
  • 조리팁반죽을 작업대에 탕!탕! 치면서 충격을 가해주셔야 쫄깃한 빵이 됩니다.
STEP. 2
메론빵
/
반죽이 완성되면 반죽을 동그랗게 모양잡아 따뜻한 곳에서 비닐을 덮고 1차 발효 약 30분 해줍니다. 사진은 빵 반죽과 발효가 잘 되었을 때 나오는 글루텐의 모습이에요~
  • 조리도구비닐, 볼
STEP. 3
메론빵
/
이어서 빵이 1차발효 되는 동안 토핑으로 올라갈 메론 비스킷을 만들어요! 버터와 소금, 설탕을 볼에 넣고 거품기로 잘 풀어준 뒤에~ 달걀을 두세번에 나눠 넣어가며 휘핑!
  • 조리도구볼, 거품기
STEP. 4
메론빵
/
메론과즙을 넣어 섞은 후에. 마지막으로 체친 박력분을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요!
  • 조리도구주걱
STEP. 5
메론빵
/
반죽이 완성되면 50g씩 분할하고 둥글린 후, 밀대를 이용해 손바닥크기 정도의 사이즈로 동그란 모양으로 밀어폅니다.
  • 재료덧가루용 박력분
  • 조리도구밀대, 작업대
  • 조리팁손이랑 밀대, 작업대에 반죽이 달라붙지 않게 덧가루 박력분을 최소량 써가면서 밀어펴요?~
STEP. 6
메론빵
/
1차발효가 끝난 빵 반죽은 90g씩 나눕니다. 둥글리기 해주시고요~ 남은 반죽들은 거북이 얼굴, 손 꼬리, 메론꼭지를 만들려고 눈대중으로 분할하고 둥글렸어요. 그리고나서 분할하는 동안에 다친 글루텐의 회복기간이죠! 중간발효.. 실온에서 표면이 마르지 않게 비닐을 덮은 채로 약 10분 해줍니다.
  • 조리도구저울, 비닐
STEP. 7
메론빵
/
중간발효가 끝난 반죽은 다시한번 둥글려 모양 예쁘게 잡아주시고, 차가운 물에 윗부분을 담갔다 빼서 밀어펴뒀던 비스킷 반죽을 윗면에 덮어주세요. 그리곤 칼이나 스크래퍼에 박력분을 살짝 묻혀 덮힌 비스킷 반죽에 격자모양을 내주세요.
  • 재료차가운 물, 덧가루용 박력분
  • 조리도구
STEP. 8
메론빵
/
윗면에 설탕을 빵마다 두세꼬집씩 뿌려주시고요! 남은 반죽은 이렇게 거북이 얼굴, 손, 꼬리 그리고 메론 꼭지가 됐습니다ㅋㅋㅋ
  • 재료설탕
STEP. 9
메론빵
/
따뜻한 곳이나 발효실에서 2차발효 20~30분 해주세요.
  • 조리팁오븐 팬을 흔들어봤을 때 빵 반죽이 푸딩처럼 기우뚱- 하면 발효가 잘 된거에요.?
STEP. 10
메론빵
/
마지막으로 180도로 예열된 오븐에서 20~25분 구워내면 완성!
  • 재료초코팬
  • 불세기180도

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버터

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-09

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