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고추장멸치볶음
고추장멸치볶음
고추장멸치볶음
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2017.03.24 by. elliws재원맘 고추장 멸치볶음...밥도둑 고추장 멸치볶음
2인분 아무나 30분이내
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재료
재료 꽈리고추, 고추장, 멸치, 참기름, 마늘, 견과류, 올리브오일, 쌀뜨물, 다시마, 맛간장, 물엿, 매실액, 양파즙, 마늘즙, 생강즙, 청주, 타바스코소스(핫소스), 통깨
요리 TIP!
불이 있는 상태에서 볶으면 고추장 색상이 탁해지고 멸치도 딱딱해져서 비쩍 마른듯하게 보여?서 윤기가 사라져요. ?혹시 견과류가 오래 되어서 눅눅하고 찌든 냄새가 나면 멸치, 마늘편 기름없이 볶을때 같이 넣어서 살짝 볶아 주셔요.?
조리순서
STEP. 1
고추장멸치볶음
/
쌀뜨물에 다시마 1장을 우려요. 15분 후에 끓여서 한소뜸하면 불을꺼요.
STEP. 2
고추장멸치볶음
/
궁중팬에 기름없이 멸치, 마늘편을 볶아요. 20초 (사진은 2배분량)
STEP. 3
고추장멸치볶음
/
꽈리 고추는 2cm로 잘라 놓아요.
STEP. 4
고추장멸치볶음
/
고추기름 1t를 넣고 꽈리고추 2개분량, 한줌 견과류를 넣고 코팅만 시켜요. 10초 후 불을 꺼요.
STEP. 5 옆불에서 ...소스팬에 고추장양념을 만들어요. 고추장, 다시마우린물 1/3컵, 물엿, 매실액, 청주, 생강즙, 양파즙, 마늘즙을 넣고 졸이다가.. 바글바글해지면 불을 끄고 핫소스1t, 참기름1t를 넣고 섞어 주어요.
STEP. 6
고추장멸치볶음
/
불이 꺼진 상태에서 고추장양념소스를 멸치 있는 궁중팬에 부어서 섞어 주어요. 통깨 톡톡톡은 나중에..

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-02-21

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