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양파장아찌
양파장아찌
양파장아찌
양파장아찌
양파장아찌
1 2 3 4 5
2017.03.24 by. o솔여시o 소화를 돕는 아삭아삭 달콤세콤매콤 양파장아찌
6인분이상 아무나 60분이내
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재료
재움장 물, 맛간장, 설탕, 소금, 식초
재료 양파, 청양고추, 콜라비, 레몬
요리 TIP!
양파는 소화작용을 촉진하는데요^^ 양파특유의 매운맛솨 향은 유화말릴이라는 성분때문이레요^^ 이 유화말릴 성분이 솨화액을 빠르게 분비시켜 활발한 신진대사를 돕느다고 하네요^^
조리순서
STEP. 1
양파장아찌
/
우선 먼저 간장을 끓여 놓기로 해요^^ 물 1000ml에 설탕 굵은소금 각각 250ml씩 넣고 맛간장 500ml넣어 한 소끔 끓여 식혀두어요^^
STEP. 2
양파장아찌
/
콜라비는 껍질쩨 6등분하고 양파는 껍질만 까서 통으로 준비해주세요^^
STEP. 3
양파장아찌
/
보통 초장아찌를 할때 식초도 같이 넣고 간장을 만들잔아요^^....그런데 양파는 식초를 끓이지 않고 사진처럼 양파에 미리 부어 두면 더 아삭하고 양파가 무르는걸 방지 할수 있어요^^....그레서 저는 식초 350ml는 딸로 이렇게 양파에 미리 부어 골고루양파를 굴려두었어요^^
STEP. 4
양파장아찌
/
청양고추는 꼭지를 다듬어 포크로 뽕뽕 구멍을 내어 장아찌통에 같이 담아주세요^^.... 나중에 매콤한 고추가 새콤아삭 달콤한 양파와 만나 근사한 장아찌를 만들어줄꺼예요^^
STEP. 5
양파장아찌
/
레몬을 한개 반으로 잘라 넣었는데요^^ 이 레몬은 일주일후 간장을 한번더 끓여 부을때 빼낼꺼예요^^
STEP. 6
양파장아찌
/
이렇게 준비하는 동안 간장물이 알맛게 식었네요^^ 이제 부어요^^
STEP. 7
양파장아찌
/
이렇게 완성되었구요^^ 일주일후 레몬은 빼내고 간장물만 끓여 다시 부을꺼예요^^ 이렇기를 4번정도 할거구요^^ 그거 아세요^^ 간장 장아찌는 일주일에서 열흘 터울로 간장물을 3~5번정도 끓여붓기를 반복하시면 저장기간이 훨씬 길어진다는거......맛있게 만들어드세요^^

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-06

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