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딸기잼
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2017.03.24 by. 재미마미 딸기잼 만들기:병소독부터 진공포장까지
6인분이상 초급 60분이내
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재료
재료 딸기, 설탕, 레몬즙, 올리고당
요리 TIP!
잼은 오버쿡하여 젤리 상태가 되는 것보다는 차라리 시럽처럼 묽게 만드는 것이 나으니 조금 묽다 싶을 때 끓이기를 멈춰주세요
조리순서
STEP. 1
딸기잼
/
찬물에 병을 넣어 물이 끓기 시작하면 10분 정도 더 끓인다
STEP. 2
딸기잼
/
병을 건져내어 깨끗한 행주위에 엎어두어 물기가 빠지게 둔다
STEP. 3
딸기잼
/
딸기를 무렝 담그고 과일세척제나 베이킹소다를 뿌려 5분이상 두었다가 여러번 헹군 후 건져둔다, 씻으면서 꼭지를 따고 무른 부위는 잘라내주고 큰 것은 등분해 준다
STEP. 4
딸기잼
/
잼팟에 딸기와 설탕을 넣어 잘 섞어주고 올리고당을 더해 강불에서 끓이기 시작한다
STEP. 5
딸기잼
/
끓이는 중간에 포테이토메셔로 딸기를 적당히 으깨준다, 더 고운 잼을 원하면 핸드블렌더를 이용한다
STEP. 6
딸기잼
/
거품이 올라오면 걷어낸다
STEP. 7
딸기잼
/
딸기에서 수분이 빠져나오고 끓어오르면 레몬즙을 넣어준다
STEP. 8
딸기잼
/
강불에서 20분 정도 끓인 상태, 이후 중불로 줄인다
STEP. 9
딸기잼
/
중불로 줄여서 10여분 정도 더 졸여준다
STEP. 10
딸기잼
/
딸기잼이 어느 정도 식으면 소독한 병에 담고 냄비에 물을 담고 잼병을 거꾸로 세워 끓인 후 그대로 식히면 진공상태가 된다

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-06-05

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