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리코타치즈
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2017.03.24 by. 재미마미 생크림없이 리코타치즈 만들기(코티지치즈)
4인분 초급 2시간이내
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재료
재료 식초 또는 레몬즙, 소금, 우유
요리 TIP!
리코타치즈를 만들 때 베보자기 등에 넣고 일부러 짜면 너무 퍽퍽한 치즈가 되므로 자연스럽게 유청이 빠지도록 하는 게 좋아요 우유비린내에 민감한 분이라면 소금 넣을 때 설탕을 한 큰술 넣어주세요
조리순서
STEP. 1
리코타치즈
/
속이 깊은 냄비(잼팟이면 더 좋다)에 우유를 붓고 중불에서 끓인다
STEP. 2
리코타치즈
/
우유가 끓기 시작하면 소금을 넣는다 *우유비린내에 민감한 사람은 설탕을 1큰술 쯤 넣어주면 좋다고 한다
STEP. 3
리코타치즈
/
우유가 끓어오르면 식초를 넣는다(500밀리기준 2큰술 정도면 적당하다)
STEP. 4
리코타치즈
/
식초가 들어가면 몽글몽글 뭉치기 시작하는데 그때 약불로 줄이고 5분정도 더 끓인다
STEP. 5
리코타치즈
/
밑에 유청 담을 그릇을 받힌 후 면포나 베보자기에 우유 끓인 것을 넣는다
STEP. 6
리코타치즈
/
수전에 걸어두어 유청이 빠지도록 1시간이상 둔다
STEP. 7
리코타치즈
/
유청은 세수할 때 사용하면 피부에 좋다고 한다

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-09

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