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레몬청
레몬청
레몬청
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2017.03.24 by. 연년생홀릭마더 사과레몬청?레몬사과청!? 수제과일청 만들기했어요.
6인분이상 초급 2시간이상
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재료
재료 레몬, 자일로스설탕, 사과, 아가베시럽
요리 TIP!
아! 참고로 사과레몬청만들기 다 하신다음에 하루 정도 실온에 두셨다가 다음날 바로 따뜻한 물에 타 드셔도 된답니다^^ 저는 하나는 냉장고에 처음부터 넣을 요량으로 담았구요 나머지는 실온에서 일주일 숙성 뒤 냉장보관으로 옮길생각이예요.
조리순서
STEP. 1
레몬청
/
우선 제일 먼저 해주셔야 할것이 공병을 소독해주세요!
STEP. 2
레몬청
/
이제 시작해야할 것은 레몬사과청만들기의 제일 중요한 과정이예요! 바로 레몬세척인데요. 혹시 레몬을 껍질을 벗기고 하실꺼라면 상관없지만, 저의 경우 껍질까지 모두 사용할 것 이거든요. 우선 레몬의 스티커를 제거해주시고, 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP. 3
레몬청
/
이번에 밀가루+베이킹소다투하! 베이킹소다가 혹시 집에 없다면 밀가루로 해주세요. 열심히 비비고~ 비비고 해주세요. 베이킹소다+식초로 소독해주셔도 좋은 방법이랍니다. 비비고 비벼서 열심히 씻어주신다음에 흐르는 물에 씻어주세요.
STEP. 4
레몬청
/
이번에는 굵은 소금 준비! 굵은소금으로 또 열심히 껍질을 씻어주세요.
STEP. 5
레몬청
/
이제 마지막으로 사과레몬청만들기의 레몬세척법 마지막! 바로 포트에 끓인 물에 식초를 풀어서 레몬을 굴리고 굴려가면서 표면에 남아있을 왁스를 제거해주시는데요. 저는 따뜻한 물에 2차례 씻어줬어요~
STEP. 6
레몬청
/
이렇게 레몬세척을 전부 끝냈으면 레몬을 잘라줄 차례랍니다. 우선 끝 부분은 전부 잘라서 버렸어요.
STEP. 7
레몬청
/
3~5mm정도의 두께로 레몬사과청 만들기에 들어갈 레몬을 슬라이스 해주세요.
STEP. 8
레몬청
/
그다음 보이시죠? 이 레몬씨들! 이 레몬씨들이 들어가면 씁쓸한 맛이 들어가서 맛이없어요~ 그러니 씨를 하나씩 빼주세요 ㅋㅋ
STEP. 9
레몬청
/
이제~ 베이킹소다에 씻은 사과를 슬라이스 할 차례예요!
STEP. 10
레몬청
/
사과도 3mm정도로 슬라이스해주세요!
STEP. 11
레몬청
/
레몬사과청만들기에 들어갈 레몬의 무게를 재어보니 약 1kg이고
STEP. 12
레몬청
/
사과도 마찬가지로 1kg이였어요.
STEP. 13
레몬청
/
자일로스 설탕은 1kg~1.2kg 정도 추천하는데요. 과일수제청 만들때는 무게로 비율을 하면 설탕이 상당히 적어져요. 무게로 비교하시려면 1.2~1.5배 정도 설탕의 양을 준비해주셔야해요.
STEP. 14
레몬청
/
이제 설탕을 넣고 버무려줍니다!
STEP. 15
레몬청
/
그 다름 자일로스 설탕에 버무려분 사과레몬청에 랩을 씌워주고 이대로 실온에서 3시간 정도 두었답니다.
STEP. 16
레몬청
/
그 사이 자일로스 설탕이 많이 녹았어요.
STEP. 17
레몬청
/
이렇게 물이 생기기 시작했죠?
STEP. 18
레몬청
/
이제 씻어놓은 공병에 옮겨담아주세요~
STEP. 19
레몬청
/
아가베시럽이 들어가는데요 꿀이나 메이플 시럽으로 대체해주셔도 된답니다. 훨씬 향이나 풍미면에서 맛있는 수제과일청이 될꺼예요~
STEP. 20
레몬청
/
이제 담아놓은 사과레몬청 위로 아가베시럼을 뿌려주세요.
STEP. 21
레몬청
/
그리하여 완성한 수제과일청 사과레몬청만들기!끝!

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성수점 / 2020-03-31

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