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리코타치즈
리코타치즈
1 2
2017.03.24 by. 건이랑국이랑 리코타치즈
3인분 초급 15분이내
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재료
재료 우유
양념 식초, 소금
조리순서
STEP. 1
리코타치즈
/
우유 700ml를 넣고 약불로 끓여요. 휘핑크림이나 생크림 넣으면 당연히 더 맛이 풍부하고 좋아지겠지만, 집에 있는 재료로 초간단으로 만든 거라서요.
STEP. 2
리코타치즈
/
15분~20분 정도 끓이면 이렇게 위에 두툼한 막이 생겨요. 이때 레몬즙과 소금을 넣는 건데, 전 레몬즙 없으니 식초랑 소금을 넣어줍니다.
STEP. 3
리코타치즈
/
식초, 소금을 넣은 후에는 3번 정도 크게 저어준 후에는 더 저어서는 안됩니다. 그래야 제대로 응고가 되거든요.
STEP. 4
리코타치즈
/
한 10분 정도 잠시만 약불에 놔두면 이렇게 몽글몽글 두부처럼 뭉쳐져요.
STEP. 5
리코타치즈
/
오랜만에 쓰는 면보라 베이킹소다 넣고 소독 한 번 했구요. 그 위에 끓여둔 우유를 부어요.
STEP. 6
리코타치즈
/
면보를 살살 비틀어서 물기를 제거해요. 이때 너무 꽉 짜지 마시고 적당히 짜세요. 너무 짜면 부드러운 감이 적어져요.

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-04-09

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