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밤만주
밤만주
밤만주
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2017.03.23 by. 카푸치노 추석선물로 좋은 밤만주
4인분 초급 60분이내
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재료
재료 달걀, 달걀노른자, 베이킹파우더, 중력분(박력분), 팥앙금, 견과류, 참깨, 검정깨, 커피엑기스
양념 버터, 설탕, 물엿, 연유, 소금
조리순서
STEP. 1
밤만주
/
볼에 달걀을 넣어 잘 풀어주세요. 달걀을 풀때에는 나무주걱으로 거품이 일어나지 않도록 풀어주세요.
STEP. 2
밤만주
/
소금, 설탕, 물엿, 버터, 연유를 중탕으로 녹여주세요. 중탕으로 녹일때에도 마찬가지로 나무주걱으로 녹여주세요. 찬물에 중탕해서 20도로 반죽을 식혀주세요.
STEP. 3
밤만주
/
미리 체처둔 박력분, 베이킹파우더를 넣어 섞어주세요.
STEP. 4
밤만주
/
반죽을 비닐봉투에 넣어 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요.
STEP. 5
밤만주
/
견과류를 밀대로 콩콩 찧어 분태를 만들어 넣어주었답니다.
STEP. 6
밤만주
/
팥앙금은 25g씩 떼어 동그랗게 만들어 냉장고에 넣어두세요. 냉장고에 넣었다 사용하시면 질척거리지 않아 만주를 만들때 편하답니다.
STEP. 7
밤만주
/
냉장고에서 반죽을 꺼내 20g씩 떼어 동그랗게 만들어 비닐봉투에 넣어주세요.
STEP. 8
밤만주
/
비닐사이에 반죽을 넣어 밀대로 밀어주신후에 앙금을 올려주세요.
STEP. 9
밤만주
/
반죽을 동글납작하게 편 다음 팥앙금을 올려 감싸주세요. 동그랗게 만든후에 밤모양으로 성형해주세요. 반죽이 질으니깐 덧밀가루를 묻히면서 성형해주세요.
STEP. 10
밤만주
/
가장자리부분에 물을 묻히고 깨를 묻힌다음 오븐팬에 놓아주세요.
STEP. 11
밤만주
/
놓아둔 밤과자에 커피가루와 달걀노른자 섞은것을 두번 덧발라주신후에 오븐 180도 20~25분 구워주세요.

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-01-19

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