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월병
월병
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2017.03.23 by. 옐로산도 추석맞이 월병 만들기 (노버터 레시피)
4인분 중급 90분이내
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재료
재료 설탕, 통밀가루, 박력분, 아몬드가루, 계란, 연유, 카놀라유
양념 적앙금, 견과류(호두+해바라기씨+아몬드 사용), 노른자, 커피가루
요리 TIP!
- 35개정도 분량 - 박력분 150g + 통밀가루 120g 은 중력분 270g으로 대체 가능해요. - 마지막 바르는 계란물에 커피액을 섞으니 색이 너무 진하게 나온거같네요. 그냥 물에 노른자만 섞어주셔도 됩니다.
조리순서
STEP. 1
월병
/
카놀라유에 설탕 넣고 잘 녹이다가 연유 추가하여 섞어줍니다.
STEP. 2
월병
/
계란을 넣고 거품나지 않게 살살 섞어주세요.
STEP. 3
월병
/
밀가루와 아몬드 가루는 체 쳐 넣어주세요.
STEP. 4
월병
/
너무 섞으면 월병이 딱딱해지므로 가볍게 자르듯이 날가루만 안보이게 섞으면 반죽 완료.
STEP. 5
월병
/
살짝 질척이는 반죽은 일회용비닐에 담아 냉장고에 한시간정도 휴지시켜줍니다.
STEP. 6
월병
/
그 사이 속을 준비합니다. 슬라이스아몬드와 잘게 다진 호두와 잣을 사용했어요. 180도 예열한 오븐에 10분정도만 구워주세요.
STEP. 7
월병
/
팥앙금에 볶은 견과류를 섞어놓고.
STEP. 8
월병
/
앙금속을 30g정도로 맞춰주시는데. 저울이 없다면.. 둥글게 빚어 월병틀에 대보고 여유있게 들어갈 정도로 가늠하시면 됩니다.
STEP. 9
월병
/
한시간 휴지시킨 반죽도 같은 방법으로 둥글게 빚어주시는데, 20g정도로. 얇게 밀었을때 앙금속을 감쌀 수 있을정도면 되요.
STEP. 10
월병
/
겉반죽과 앙금속은 요정도 크기차이로 나눠두었습니다.
STEP. 11
월병
/
반죽을 덧가루 뿌려가며 밀대로 밀어주고.
STEP. 12
월병
/
각자 편한 방법으로 앙금속을 감싸주세요. 겉반죽이 너무 두꺼운것보다 앙금의 색이 살짝 비출 정도로 얇은게 더 맛있더라구요.
STEP. 13
월병
/
월병스템프를 준비합니다.
STEP. 14
월병
/
둥글게 말아놓은 반죽을, 틀에서 잘 떨어지도록 덧가루를 조금 묻혀 넣고 바닥에 대고 꾹 눌러주면 끝.
STEP. 15
월병
/
일단 바닥에 놓은뒤 팬으로 옮기면 모양이 흐트러질 수 있으므로, 팬위에 바로 떨궈주세요.
STEP. 16
월병
/
살짝 데운물에 커피가루를 넣어 커피액을 만든 뒤, 계란 노른자를 하나 섞어주세요.
STEP. 17
월병
/
솔에 노른자물을 묻혀, 반죽이 뭉게지지 않도록 윗부분에만 살살 발라주세요.
STEP. 18
월병
/
180도로 예열된 오븐에서 20분 굽기.

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-01-19

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