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강력추천! 이마트몰 설 선물세트

빵
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2017.03.22 by. 뵈뵈 추석선물로 좋은 황남빵~
6인분이상 초급 60분이내
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재료
재료 설탕, 버터, 박력분, 베이킹파우더, 계란, 올리고당, 연유, 소금, 앙금
장식 캐러멜소스, 계란 노른자
요리 TIP!
가루류는 미리 서너번씩 체쳐 두세요. 버터와 계란, 연유는 실온에 두신 후 사용하세요.
조리순서
STEP. 1
빵
/
계란을 거품이 일지 않도록, 부드럽게 풀어주세요. 버터, 설탕, 연유, 올리고당, 소금을 넣고 거품이 일지 않도록 하면서 잘 섞어 주세요.
STEP. 2 중탕으로 설탕입자등이 녹을 정도로 휘저어주면서 섞어 주세요. 이때 너무 뜨거운 물에 중탕 하시면 안됩니다. 흰자가 익어버릴 수 있어요^^
STEP. 3 중탕 완료된 볼을 얼음물에 넣고 급냉 시켜주세요~ 체쳐둔 박력분,베이킹파우더를 넣고 흰가루가 보이지 않게끔 잘 섞어 주세요. 그런 후, 반죽을 비닐에 넣고 냉장고에 넣고 1시간가량 휴지 시켜주세요~
STEP. 4
빵
/
반죽과 앙금을 분량만큼 나누어서 동글려서 준비해 주세요. 저도 처음 만주를 만들어 봤는데, 반죽이 매우 질척해서 힘들었어요. 덧밀가루를 잘 써주시면서 해야합니다. 그렇지 않으면 손에 덕지덕지 정말 심하게 붙더라고요^^: 반죽은 20g, 앙금은 25g 씩 해서 준비했답니다.
STEP. 5
빵
빵
/
넙적하게 만든 반죽위에 앙금을 올리시고, 앙금헤라가 있으시면 헤라로 꾹꾹 눌러주시면서 반죽을 오므려 주시면 편해요.
STEP. 6
빵
빵
/
팬닝해 주시고요. 윗면에 비닐을 덮고, 다른 팬이나 또는 쟁반 같은 것으로 반죽들을 균일하게 살짝~ 눌러 주세요. 그런 후, 계란의 뾰족?!한 부분을 이용해서 살짝 눌러 주세요..^^
STEP. 7
빵
빵
/
케러멜 소스를 윗면에 살짝씩 발라 줍니다. 팥앙금이 들어간 만주에는 검은깨를, 백앙금이 들어간 만주에는 호두를 박아 주었어요^^ 예열된 오븐 180도에서 15분가량 구워 주시면 됩니다.
STEP. 8
빵
/
다 구워져 나온 만주는 식힘망에서 식혀 주세요

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-01-19

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