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2020.01.08 by. 키메키친 새콤달콤 수제 레몬청 / 레몬 세척하는 법 / 유리병 소독법
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재료
재료 레몬, 설탕
레몬세척 식초, 굵은 소금, 베이킹소다
조리순서
STEP. 1
레몬청
/
*유리병 세척법 1. 냄비에 물을 받고 (1/3 정도) 유리병을 거꾸로 넣습니다 2. 유리병을 넣은 채로 불을 켜주세요 3. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다 4. 10분 후 불을 끄고 기다리면 병 속에 물이 차기 시작합니다 5. 병을 꺼내서 물기를 살살 털고 자연건조해주세요 (생각보다 금방 건조됩니다)
  • 불세기센불에서 끓기 시작하면 약불
STEP. 2
레몬청
/
굵은소금으로 레몬 겉표면을 문질러 닦은 후 물로 헹궈주세요 (소금이 거치니 장갑 끼고 하세요)
  • 재료굵은 소금 두 주먹
STEP. 3
레몬청
/
베이킹 소다를 뿌리고 한 번 더 닦아주고 물로 헹궈줍니다
  • 재료베이킹소다 두 주먹
STEP. 4
레몬청
/
물에 담근 레몬에 식초 2 큰 술을 넣고 10~15분 담가주세요
  • 재료식초 2큰술
STEP. 5
레몬청
/
식초물에 담갔던 레몬을 물에 헹구고 물기를 제거해주세요 약 0.5mm로 썰어줍니다 이때 나오는 씨는 모두 제거해주세요 씨를 함께 넣으면 청이 씁쓸해질 수 있으니 꼭~ 제거해주세요
  • 조리팁레몬씨는 모두 제거해주세요
STEP. 6
레몬청
/
레몬과 설탕을 1:1 비율로 섞어주세요
STEP. 7
레몬청
/
설탕이 잘 녹을 수 있게 레몬과 잘 섞어주세요 레몬과 섞은 후 설탕이 녹을 때까지 놔두는 방법도 좋아요~
STEP. 8
레몬청
/
레몬과 설탕을 잘 섞어주고 설탕이 어느 정도 녹은 후에 병에 담아주세요
  • 조리도구열탕 소독한 유리병
STEP. 9
레몬청
/
레몬을 다 넣었으면 밀봉이 될 수 있게 랩으로 입구를 한 번 막아줍니다
  • 조리도구
STEP. 10
레몬청
/
냉장실에서 일주일 후면 설탕이 거의 다 녹아서 먹을 수 있답니다
  • 조리팁냉장실에서 일주일 정도 숙성 후 먹으면 됩니다 설탕이 잘 녹지 않으면 중간에 섞어주세요

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-02-18

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