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2019.10.27 by. 따도씨 조금 더 특별한 사과잼~ 얼그레이사과잼
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재료
재료 사과, 설탕, 물, 레몬즙, 얼그레이 찻잎, 곱게 갈은 얼그레이 찻잎
생략가능 시나몬 스틱
조리순서
STEP. 1
얼그레이사과잼
/
사과는 껍질을 깎아 작은크기로 잘라줍니다.
STEP. 2
얼그레이사과잼
/
분량의 설탕을 넣어주세요.(저는 사과양의 반정도의 설탕을 넣었습니다,)
STEP. 3
얼그레이사과잼
/
잼을 만들 팬에 사과와 설탕을 넣고 골고루 섞어주고 잠시 이상태로 둡니다. 물이 생길때까지 그냥 두세요.
STEP. 4
얼그레이사과잼
/
분량의 물, 얼그레이잎과 시나몬스틱을 넣고 끓이고 불을 끈후 10분정도 우려줍니다. 잎은 체에 걸러냅니다. 시나몬은 생략가능합니다.
STEP. 5
얼그레이사과잼
/
우려진 얼그레이차와 사과, 시나몬스틱을 넣고 끓여줍니다.
STEP. 6
얼그레이사과잼
/
10분정도 후 바글바글 끓어오르면 위에 뜨는 거품과 시나몬 스틱은 걷어내 줍니다.
STEP. 7
얼그레이사과잼
/
30분정도 색과 맛이 베도록 약불에서 끓여줍니다.
STEP. 8
얼그레이사과잼
/
색이 잘 베었으면, 레몬즙을 넣어줍니다.
STEP. 9
얼그레이사과잼
/
잘 섞어주다가 수분이 어느정도 날라간 것 같을 때, 채썬 사과를 냄비 가장자리로 이동시키고 수분이 가운데로 얼마나 모이는지 확인해 주세요. 냄비 가운데바닥이 보이지 않을 정도로 수분이 모인다면, 더 끓여 주면서 이 확인과정을 반복해줍니다.
STEP. 10
얼그레이사과잼
/
냄비 가운데바닥이 보이고 수분이 거의 증발했을 때 불을 꺼주면 완성.
STEP. 11
얼그레이사과잼
/
약 400g정도의 잼이 완성되었습니다. 저는 얼그레이 향이 너무 약하게 느껴져서 잼200g정도에 얼그레이 찻잎을 1g정도 갈아서 넣어줬어요. 제 개인적인 취양은 얼그레이잎을 추가로 넣어준 쪽이네요. 향이 은은하게 나서 너무 좋아요.

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