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수플레치즈케이크
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수플레치즈케이크
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2019.05.16 by. 초록바람N 마스카포네 치즈로만 수플레 치즈케이크 만들기
3인분 아무나 90분이내
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재료
재료 마스카포네 치즈, 머랭용 설탕, 설탕, 레몬즙, 옥수수전분, 원형틀(15cm높이), 노른자, 박력분, 머랭용 흰자
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STEP. 1
수플레치즈케이크
/
마스카포네 치즈는 부드럽게 풀고, 설탕을 넣고 스패츌러로 잘 섞어주세요. 저는 엘르앤비르 마스카포네 치즈를 사용했는데요.. 볼에 치즈를 풀면 액체처럼 흐르는 느낌이 들꺼에요. 거품기로 계속 저으면 어느정도 크림화되면서 점성이 생겨요. 어느정도 단단한 형태가 될때까지 거품기로 저어주신 다음 설탕을 섞어주심 됩니다.
STEP. 2
수플레치즈케이크
/
노른자를 넣고 잘 섞은 후,
STEP. 3
수플레치즈케이크
/
옥수수전분과 박력분을 체쳐 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
STEP. 4
수플레치즈케이크
/
레몬즙도 넣고 잘 섞어주세요.
STEP. 5
수플레치즈케이크
/
머랭용 흰자를 바닥이 보이지 않을 정도로 거품을 올린 후, 설탕을 두번에 나누어 넣어가며 뿔이 약간 구부러지는 머랭을 만들어주세요.
STEP. 6
수플레치즈케이크
/
완성된 머랭을 두번에 나누어 넣어가며, 볼륨을 살려 잘 섞어줍니다. 처음 머랭은 거품기로 잘 섞고, 두번째 넣은 머랭은 스패츌러를 이용해서 큰동작으로 섞어주심 좋아요~
STEP. 7
수플레치즈케이크
/
완성된 반죽은..
STEP. 8
수플레치즈케이크
/
유산지나 테프론 시트를 깐 팬에 팬닝한 후, 젓가락으로 원을 몇번 그린 후 바닥에 떨어뜨려 쇼크를 줘 반죽을 정리해줍니다.
STEP. 9
수플레치즈케이크
/
중탕으로 150도로 예열된 오븐에서 30분을 굽다가, 140도로 온도를 내려 35~40분 정도 구워주세요. 가운데를 만져보아 탄탄한 느낌이 들고 꼬치를 찔러보아 깨끗하면 다 구워진거에요. 굽는 온도는 오븐마다 달라질수 있어요~ 저는 컨벡션 오븐인 스메그를 사용하고 있는데 온도가 높아져서 150도와 140도에서 구웠습니다. 일반 오븐이라면 10~20도 정도는 높여야 하지 않을까 싶어요~ 다 구워진 케이크는 오븐에서 바로 꺼내지 말고, 오븐문을 살짝 열어놓은 뒤 그대로 식혀주세요. 팬이 차가워지면 케이크를 팬과 조심히 분리해주세요. 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 하룻밤 정도 보관했다가 다음날 시식하면 오케이.

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마스카포네 치즈

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레몬즙

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옥수수전분

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머랭용 흰자

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-03-28

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    스트링 치즈 오리지날 282g
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