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치즈돈까스
치즈돈까스
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1 2 3 4
2019.01.12 by. 피에스타 치즈돈까스 만드는법:치즈가 듬뿍 치즈카츠 만들기
2인분 초급 30분이내
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재료
재료 모짜렐라치즈, 돼지등심, 달걀, 식빵, 소금, 후추
요리 TIP!
치즈를 더 두툼히 잘라 넣으면 맛나지만 돈까스가 넓어 싸질 만큼 자르세요. ?
조리순서
STEP. 1
치즈돈까스
/
등심용 돼지고기를 준비해주시구요. 모짜렐라 치즈는 늘어나는 치즈를 즐기기 위해 블록형으로 준비해 적당히 두께 1.5cm로 잘라주었어요.
STEP. 2
치즈돈까스
/
먼저 돼지고기를 두드려 넓게 펴주세요. 칼등으로 두드려도 되고요. 단 구멍이 나지 않도록 얇게 펴주시는 게 좋아요. 그리고 소금 톡톡, 후추 톡톡 뿌려서 재워주기!
STEP. 3
치즈돈까스
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하나의 팁을 드리려면 마트용 빵가루 대신 직접 식빵을 강판에 갈아 사용해주어요. 보통은 더 바삭하게 튀기기 위해 빵가루에 우유나 물을 뿌려 촉촉하게 만들어 튀김옷을 입혀요. 이는 튀겨지면서 수분을 더 빼앗아가기에 바삭이 아니라 빠삭하게 해준답니다.
STEP. 4
치즈돈까스
/
그리고 시중에 빵가루보다 이렇게 식빵을 강판에 갈아서 준비를 하면 식감이 더 고급스럽고 돈까스 전문점의 맛을 한층 따라갈 수 있답니다. 꼭 균일하지 않아도 되고요. 잘 묻힐 수 있도록 강판에 갈아서 준비해주시면 된답니다.
STEP. 5
치즈돈까스
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평소에 튀김은 설거지를 줄이기 위해 비닐팩에 밀가루와 빵가루를 준비해서 묻혀주는데요. 오늘은 치즈카츠라 좀 더 정성스럽게 만들기 위해 접시에 따로따로 준비해봅니다. 달걀은 2개 깨트려 준비하구요. 밀가루와 빵가루까지 준비!!
STEP. 6
치즈돈까스
치즈돈까스
/
치즈를 돌돌 말아주세요.
STEP. 7
치즈돈까스
치즈돈까스
치즈돈까스
/
치즈가 들어있는지 모르도록 돌돌 말린 돼지고기는 먼저 밀가루로 옷을 입힌 후에 달걀물 적셔주구요.
STEP. 8
치즈돈까스
치즈돈까스
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도톰한 빵가루도 꾹꾹 눌러가며 덮어주세요. 두툼한 튀김옷이 좋으시다면 밀가루→달걀물→빵가루→달걀물→빵가루 순서로 달걀과 빵가루를 한 번 더 입혀주시면 두꺼워져요. 저는 한 번씩만 적셔 주었어요.
STEP. 9
치즈돈까스
/
맛나게 튀겨주세요! 치즈를 넣어 도톰해졌기에 기름은 최소 돈까스가 반 정도는 잠길 만큼 팬에 넣어서 160℃로 튀겨주세요.
STEP. 10
치즈돈까스
/
이때 옆면에도 포장 싸듯 고기를 말아서 오히려 더 두툼할 수 있으니 세워서 한 번 더 튀겨요. 색감은 요렇게 노릇노릇! 꺼내어두면 남은 기름으로 더 튀겨지기에 적당히 색감이 돌 정도 튀겨주시고요. 저는 돈까스 소스를 만들기 위해 1차 튀겨 꺼내어놓고 먹기 전 다시 한 번 더 튀겨주었어요.

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모짜렐라치즈

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식빵

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-06-01

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    천연허브와 향신료가 든 소금의 꽃 (플뢰르드셀플러스) 9,800
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