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베이크치즈타르트
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베이크치즈타르트
베이크치즈타르트
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2018.11.08 by. 인용어 부드럽고 진한 베이크치즈타르트만들기 / 치즈타르트레시피
5인분 초급 90분이내
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재료
타르트지 설탕, 버터, 달걀노른자, 박력분, 우유, 타르트팬
치즈크림 설탕, 크림치즈, 파마산치즈, 우유, 레몬즙, 전분(밀가루)
요리 TIP!
에그워시덕에 적당한 그을음도 있고 따뜻할 때 먹으니 더 맛있더라고요. 타르트지도 담백하면서 은은한 단맛이 느껴져서 부담없이 먹기 좋았어요.
조리순서
STEP. 1
베이크치즈타르트
/
타르트지에 들어가는 우유와 버터는 차갑게 준비해주세요.
STEP. 2
베이크치즈타르트
/
체를 쳐둔 박력분에 설탕과 버터를 넣고 피복을 해주세요.
STEP. 3
베이크치즈타르트
/
스크래퍼로 다지듯 섞어주는 것이 기본이지만 저는 비닐장갑을 끼고 밀가루에 버터를 입히듯 비벼줬어요.
  • 조리팁버터가 녹지않도록 손의 열기를 최대한 낮춰주세요.
STEP. 4
베이크치즈타르트
/
작업을 계속하다보면 박력분이 노르스름해지는 것을 볼 수 있습니다.
STEP. 5
베이크치즈타르트
/
어느정도 버터의 알갱이가 보이지 않으면 우유와 달걀노른자2개를 넣어 한 덩어리로 뭉쳐주세요.
STEP. 6
베이크치즈타르트
/
잘 뭉친 반죽은 비닐에 담아 냉장고에 휴지시켜주세요.
STEP. 7
베이크치즈타르트
/
반죽을 휴지하는 동안 크림치즈의 재료중 레몬즙과 전분을 제외한 나머지 재료를 다 넣어주세요.
  • 불세기약불
STEP. 8
베이크치즈타르트
/
약불로 살살 저어가며 크림을 만들어 주세요. 어느정도 재료들이 섞이면 레몬즙을 넣고 전분으로 점도를 맞춰주세요.
STEP. 9
베이크치즈타르트
/
휴지시켜둔 반죽을 얇고 골고루 밀어주세요.
STEP. 10
베이크치즈타르트
/
잘 펼친 반죽은 타르트팬에 밀착시켜주시고 바닥을 포크로 콕콕 찍어 피케작업을 해주세요. 다 끝낸 후 타르트지만 따로 예열해 둔 오븐에 170도 15분 구워주세요.
STEP. 11
베이크치즈타르트
/
그동안 계란 노른자와 우유를 섞어 에그워시를 만들어 주세요. 선택사항이지만 더 맛있는 색을 낼 수 있어요.
STEP. 12
베이크치즈타르트
/
다 구운 타르트지에 치즈크림을 듬뿍 넣고 에그워시도 얇게 발라주세요.
STEP. 13
베이크치즈타르트
/
이번에는 180도 10분~ 15분정도 구움색을 확인하며 구워주시면 완성!

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설탕

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달걀노른자

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박력분

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파마산치즈

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우유

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레몬즙

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Recipe Receigt
성수점 / 2020-06-05

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    CJ백설 설탕(하얀)3kg
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    CJ백설 자일로스설탕(하얀) 1kg
    CJ백설 자일로스설탕(하얀) 1kg 3,300
    CJ백설 자일로스설탕(하얀) 1kg
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    [에쉬레] 가염버터 바 100g
    [에쉬레] 가염버터 바 100g 7,650
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    [이담] 더 신선한우유 900ml 2,475
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    헬로 레몬 주스 200ml
    헬로 레몬 주스 200ml 1,980
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